Farfalle ai carciofi
Ingredienti
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q.b.pepe
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8carciofo
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.5 cucchiaioerba cipollina
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2 cucchiaigrana
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1limone
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2 cucchiaiolio di oliva
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1 cucchiaiomandorla pelata
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.5 cucchiaiobasilico
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200 gryogurt naturale
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.5 cucchiaioprezzemolo
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q.b.sale
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.5 cucchiaiocerfoglio
Preparazione
320 g di pasta formato farfalle
8 carciofi
un limone
2 cucchiai di olio
200 g di yogurt
un cucchiaio di mandorle pelate
2 cucchiai di aromi tritati (prezzemolo, basilico, cerfoglio, erba cipollina)
2 cucchiai di grana grattugiato
sale
pepe
Mondate i carciofi eliminando le spine e le foglie esterne più dure, tagliateli a metà, eliminate il fieno con la punta di un coltellino e affettateli. Metteteli man mano a bagno in acqua acidulata con il succo del limone per evitare che anneriscano. In una padella antiaderente scaldate I’ olio, unite i carciofi e fateli rosolare per qualche minuto; salate, pepate, coprite e lasciate cuocere per 15 minuti, bagnando con qualche cucchiaio di acqua, se occorre. Fuori dal fuoco unite lo yogurt e il misto di erbe aromatiche. Nel frattempo cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente, conditela col sugo ai carciofi, cospargete di grana e di
mandorle tagliate a lamelle e servite.
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