Fagioli all’americana
Ingredienti
-
q.b.pepe
-
q.b.olio di oliva
-
q.b.prezzemolo
-
1cipolla
-
400 grfagioli borlotti
-
1carota
-
100 grpancetta affumicata o bacon
-
q.b.sale
Preparazione
400 g di fagioli borlotti (tenuti a bagno per 12 ore)100 g di pancetta affumicata in una fetta sola
una carota
una costola di sedano
una cipolla piccola
un ciuffo di prezzemolo
olio
sale
pepe
COME SI PREPARA
Fate cuocere per un’ora i fagioli in una pentola con un litro e mezzo di acqua e un cucchiaino raso di sale Mondate e lavate la carota, il sedano, il prezzemolo e tritateli finemente. Sbucciate la cipolla e affettatela al velo. Tagliate la pancetta a listarelle. In una casseruola capiente con 2 cucchiai di olio rosolate la pancetta per 5 minuti, poi aggiungete le verdure tritate e la cipolla. Fate stufare a calore moderato per circa 15 minuti, bagnando con poca acqua, se necessario. Quando il soffritto sarà ben tostato, aggiungete i fagioli scolati (tenendo da parte un po’ di acqua di cottura), fateli insaporire per 10 minuti, poi aggiungete un mestolo della loro acqua e lasciate cuocere ancora per 15 minuti a recipiente coperto e a fuoco moderato. Al momento di servire cospargete con una macinata di pepe e regolate di sale.
Riproduzione riservata
