Fagioli ai peperoni
Ingredienti
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q.b.pepe
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1 spicchioaglio
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200 grfagioli secchi
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1 cucchiainomaggiorana secca
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3 cucchiaiolio di oliva
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1 cucchiainotimo
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2 cucchiaivino rosso
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q.b.basilico
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4pomodoro
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q.b.prezzemolo
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q.b.sale
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1cipolla
Preparazione
350 g di fagioli bianchi di Spagna (tenuti a bagno per 12 ore)bicarbonato
un peperone rosso
2 filetti di acciuga sott’olio
20 foglie di basilico
uno spicchio di aglio
2 cucchiai di aceto
3 cucchiai di olio
sale, pepe.
1 Scolate i fagioli, passateli sotto l’acqua corrente, poi scolateli di nuovo e metteteli in una capace pentola con abbondante acqua. Portate a
ebollizione, unite un pizzico di bicarbonato, coprite, abbassate il fuoco e fate sobbollire per 30 minuti. Aggiungete una presa di
sale e qualche grano di pepe e continuate la cottufagioliai peperoni ra ancora per 30 minuti a fiamma molto bassa.
2Scottate il peperone sulla fiamma rigirandolo da tutti i lati, poi spellatelo sotto l’acqua corrente e tagliatelo a listarelle.
Sgocciolate i fagioli e metteteli in una capace insalatiera. Conditeli, ancora caldi, con l’olio e l’aceto. Tritate l’aglio e le acciughe
e mescolateli ai fagioli con i peperoni; cospargete con il basilico tagliuzzato e insaporite con una macinata
di pepe.
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