Erbazzone con riso
Ingredienti
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200 grriso
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800 grbieta
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60 grburro
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300 grfarina
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50 grgrana
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100 grlardo
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.75 llatte intero
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q.b.prezzemolo
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q.b.sale
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800 grspinaci
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4uova
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q.b.pepe
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q.b.aglio
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q.b.olio di oliva
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250 grricotta
Preparazione
200 g di riso3/4 di latte
800 g di spinaci
800 g di bietole
250 g di ricotta
4 uova
50 g di grana grattugiato
un ciuffetto di prezzemolo
aglio
100 g di lardo
300 g di farina
60 g di burro
olio
sale
pepe
COME SI P REPARA
Cuocete il riso nel latte bollente leggermente salato per 15 minuti; scolate e tenete da parte. Lavate spinaci e bietole e sbollentateli in acqua salata. Scolateli, strizzateli e tritateli. In una padella soffriggete in 2 cucchiai d’olio il lardo, 2 spicchi di aglio schiacciato e il prezzemolo tritato, fatevi insaporire le verdure per 5 minuti. Passate al setaccio la ricotta e raccoglietela in una ciotola con le verdure, il riso, le uova e il grana. Impastate la farina con il burro ammorbidito, un cucchiaio d’olio, un pizzico di sale e acqua (qualche cucchiaio) quanto basta per ottenere un impasto consistente. Stendete col matterello 2/3 di pasta e con questa sfoglia sottile rivestite uno stampo a cerniera unto d’olio. Versate il ripieno e coprite con l’ altro disco di pasta. Chiudete i bordi e punzecchiate la superficie con una forchetta. Cuocete in forno caldo a 190° per un ora.
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