Enchiladas di manzo con salsa di pomodoro e formaggio

Introduzione

Le enchiladas di manzo sono un piatto pensato per la condivisione: si preparano in anticipo, si passano in forno e arrivano in tavola fumanti, con la superficie gratinata e il ripieno morbido. Sono ideali per una cena informale, quando vuoi qualcosa di sostanzioso ma facile da gestire.

La base è semplice: tortillas farcite con carne speziata, coperte da una salsa di pomodoro avvolgente e da uno strato generoso di formaggio. Il risultato è un piatto equilibrato, ricco ma non eccessivo, che mette tutti d’accordo.

Preparazione

1. Prepara il ripieno di manzo

In una padella capiente scalda l’olio e fai appassire la cipolla tritata finemente con l’aglio. Aggiungi la carne macinata e rosolala bene, sgranandola con un cucchiaio. Unisci paprika, cumino, sale e pepe e lascia cuocere per circa 10 minuti, finché il composto è ben asciutto e saporito.

2. Scalda la salsa di pomodoro

In un pentolino versa la passata di pomodoro, aggiusta di sale e, se ti piace, aggiungi un pizzico di peperoncino. Scalda a fuoco dolce per qualche minuto.

3. Farcisci le tortillas

Scalda leggermente le tortillas per renderle più morbide. Distribuisci il ripieno di manzo al centro di ciascuna, aggiungi una manciata di formaggio grattugiato e arrotola formando un cilindro.

4. Sistema nella teglia

Versa un po’ di salsa di pomodoro sul fondo di una teglia. Disponi le enchiladas una accanto all’altra, con la chiusura verso il basso. Coprile con la salsa restante.

5. Aggiungi il formaggio

Cospargi la superficie con il formaggio filante rimasto e completa con il parmigiano grattugiato.

6. Cuoci e servi

Inforna a 180 °C per circa 20–25 minuti, finché il formaggio è sciolto e leggermente dorato. Sforna e lascia riposare qualche minuto prima di servire.