Conosciute localmente come “braciole messinesi”, questi involtini di carne ripieni sono un piatto immancabile, spesso preparato per riunioni familiari o occasioni festive. L’abbinamento di carne tenera, un delizioso ripieno di pangrattato e aromi crea un’esperienza culinaria irresistibile, semplice ma ricca di sapore. La ricetta riflette l’essenza della cucina siciliana, che utilizza ingredienti freschi e locali, trovando un equilibrio perfetto tra consistenze e sapori.
Ingredienti
- 8 fette sottili di carne di manzo o vitello (circa 120 gr ciascuna)
- 150 gr di pangrattato
- 100 gr di pecorino o parmigiano grattugiato
- 2 spicchi d’aglio tritati
- 2 cucchiai di prezzemolo tritato finemente
- Olio d’oliva
- Sale e pepe a piacere
- Spiedini di legno o spago da cucina
Braciole messinesi: preparazione
Prepara il ripieno: in una ciotola, mescola il pangrattato, il formaggio grattugiato, l’aglio tritato, il prezzemolo, un pizzico di sale e una spolverata di pepe. Aggiungi un filo d’olio d’oliva e mescola fino a ottenere un composto leggermente umido.
Stendi le fette di carne su una superficie piana e condisci leggermente con sale e pepe. Metti una piccola quantità del ripieno al centro di ogni fetta.
Arrotola le fette di carne intorno al ripieno per formare un involtino compatto. Fissa ogni involtino con uno spiedino o legalo con dello spago da cucina.
Scalda un filo d’olio in una padella grande a fuoco medio. Cuoci gli involtini, girandoli di tanto in tanto, finché non saranno dorati su tutti i lati.
Per un risultato più tenero, puoi completare la cottura in forno preriscaldato a 180°C per circa 10 minuti.
Servi calde, accompagnate da un’insalata fresca o verdure arrostite.