Empanadas
Ingredienti
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50 grmanzo macinato
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50 grolive verdi
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250 grfarina
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150 grsalsiccia piccante
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1cipolla
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1tuorlo
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q.b.sale
Preparazione
1) Preparate la pasta: versate la farina a fontana sulla spianatoia e aggiungete 3 cucchiai d’olio,
un pizzico di sale e un dl d’acqua. Impastate il tutto, fino a ottenere una pasta liscia ed elastica,
formate una palla, avvolgetela in un foglio di pellicola trasparente e fatela riposare per un’ora.
2) Tritate la cipolla e fatela soffriggere in una casseruola con 2-3 cucchiai d’olio. Unite la carne
tritata e la salsiccia spellata e sbriciolata, salate e fate rosolare per 5 minuti. Aggiungete le olive
tritate grossolanamente insieme ai pomodorini spellati, salate e proseguite la cottura per altri 5
minuti.
3) Stendete la pasta con il matterello infarinato a uno spessore di 4-5 mm e dividetela in 8 quadrati
di circa 12 cm di lato. Disponete al centro di ciascun quadrato di pasta un po’ di ripieno e ripiegatelo
a metà, in modo da formare un triangolo. Sigillate bene i bordi, dopo averli inumiditi, e sistemate le
empanadas su una placca foderata con un foglio di carta da forno.
4) Spennellate la superficie delle empanadas con il tuorlo sbattuto insieme a 2-3 cucchiai d’acqua e
cuocetele in forno già caldo a 180° per circa 30 minuti. Disponetele nei piatti individuali o su un piatto
da portata e servitele tiepide.
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