Ingredienti
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170 gr
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250 gr
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1 bicchieri
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.5 l
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1 dl
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q.b.
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3
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6
La Sicilia e la Campania sono le due regioni che contendono la paternità di questo dolce. Si narra che il primo diplomatico fu regalato a Francesco Sforza dal cuoco del Duca di Parma, ecco perché si optò per un nome così altisonante. Si può realizzare sia come dolcetto monoporzione, sia come torta rettangolare.
![](https://www.donnamoderna.com/content/uploads/2009/05/diplomatici-tradizionali-ricetta-725x545.jpg)
Cuoci pan di Spagna e pasta sfoglia. Monta per 10 minuti 3 uova e 100 g di zucchero con la frusta elettrica e amalgama 100 g di farina setacciata. Versa il composto in una teglia foderata con carta da forno e cuoci in forno già caldo a 180°C per 25 minuti. Srotola le 2 confezioni di sfoglia e rifilale, in modo da ottenere 2 rettangoli di 30X20 cm. Disponi le sfoglie sulle teglie rimaste, bucherellale e falle riposare in frigo per 30 minuti. Sforna il pan di Spagna e cuoci le sfoglie in forno già caldo a 220° per 7-8 minuti.
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Fai la chantilly. Prepara una crema pasticcera utilizzando 6 tuorli, lo zucchero rimasto (150 g) e la farina rimasta (70 g) Aromatizza 1/2 l di latte con il baccello di vaniglia inciso, nel senso della lunghezza, al posto della scorza di limone. Monta 1 dl di panna ben fredda in un ciotola freddissima e incorporala delicatamente alla crema pasticcera fredda con
movimenti dal basso verso l’alto.
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Componi il dolce. Togli una striscia di 1 cm da ogni lato del pan di Spagna e taglialo a metà, in senso orizzontale. Rifila le paste sfoglie di qualche mm. Spennella il primo rettangolo di pan di Spagna con poco liquore e spalmaci 1/3 della crema. Copri con un rettangolo di sfoglia e spalma con 1/3 di chantilly. Disponi il secondo rettangolo di pan di Spagna, bagna con 1 bicchierino di liquore, spalma la crema rimasta e termina con l’ultima sfoglia.
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Spolverizza e servi. Premi delicatamemte il dolce con le mani e taglialo in 12 rettangoli di 10X5 cm con un coltello seghettato. Spolverizza con zucchero a velo e servi.