Ingredienti
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150 grsoia germogli
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8 cucchiaiolio di oliva extravergine
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3 cucchiaimandorla a lamelle
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2 cucchiaiaceto di mele
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1 cucchiaiosalsa di soia
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q.b.sale
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q.b.pepe
Preparazione
1) Tagliate finemente 1 cespo piccolo di lattuga iceberg, lavatela e asciugatela con una centrifuga; lavate e asciugate anche 150 g di germogli di soia, 1 grappolino di uva bianca, 1 grappolino di uva rosata e 8 datteri.
2) Riducete gli acini d’uva a metà ed eliminate i semini; snocciolate i datteri e tagliateli a pezzetti; tostate in un padellino antiaderente 3 cucchiai di scaglie di mandorla.
3) Emulsionate in una ciotolina utilizzando una forchetta 8 cucchiai di olio d’oliva extravergine con 2 cucchiai di aceto di mele, 1 cucchiaio di salsa di soia, il sale e il pepe.
4) Radunate gli ingredienti preparati in una insalatiera, condite con l’emulsione e servite in tavola l’insalata di iceberg, uva e mandorle.
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