Ingredienti
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250 millilitrilatte intero
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250 millilitripanna per dolci
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200 grpan di spagna
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100 grcioccolato bianco
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100 grzucchero semolato
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6prugna
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6tuorlo
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1 cucchiaiozucchero a velo
Preparazione
1) Lavorate i tuorli con lo zucchero semolato fino a ottenere un composto spumoso. Incidete la vaniglia nel senso della lunghezza, mettetela in una casseruola con il latte e la panna, portate al limite dell’ebollizione e spegnete. Lasciate la vaniglia in infusione per 30 minuti, eliminatela e versate il composto a filo sui tuorli mescolando. Quindi cuocete la crema a bagnomaria per circa 10 minuti. Tritate finemente il cioccolato, unitelo alla crema, mescolate finché si scioglie, lasciate raffreddare e passate in frigo.
2) Lavate e asciugate le prugne, tagliatele a metà, snocciolatele, cospargetele con lo zucchero a velo, fatele caramellare sotto il grill del forno e poi lasciatele raffreddare. Ritagliate 6 dischi di pan di Spagna della dimensione della base dei bicchieri che userete per servire la crema.
3) Tagliate metà delle prugne a dadini e disponeteli sul fondo di 6 bicchieri. Coprite con un disco di pan di Spagna e quindi con la crema fredda. Completate con le prugne rimaste.
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