Curry di gamberi, ananas e zenzero

Preparazione

500 g di code di gambero sgusciate,
4 fette di ananas fresco,
100 g di polpa di pomodoro,
4 piccole cipolle,
2 spicchi d’aglio,
1 pezzetto di zenzero fresco,
2 semi verdi di cardamomo e 1 pizzico macinato,
1 peperoncino secco,
2 rametti di coriandolo,
olio extravergine d’oliva,
sale,
pepe,
280 g di cuscus,
1 cucchiaino di uva passa

Schiaccia l’aglio e trita lo zenzero. Sbuccia le cipolle e pulisci l’ananas. Taglia tutto a spicchietti. Lava le code di gamberi, elimina il budello nero con la pinzetta e incidile leggermente con un coltellino affilato.
Rosola dolcemente, con un filo di olio extravergine d’oliva, le cipolle e l’aglio (che poi elimini). Unisci lo zenzero, il sale, il peperoncino e il coriandolo in polvere, versa qualche cucchiaio di acqua e fai stufare le cipolle per circa 5 minuti a fiamma bassa.
AGGIUNGI i pomodori, regola di sale, unisci i gamberi e prosegui la cottura a fuoco dolce per pochi minuti. Profuma la reparazione con le foglie di coriandolo fresco, aggiungi l’ananas, una bella macinata di pepe e lascia insaporire per qualche istante.
Cuoci il cuscus (scegli quello precotto) seguendo le indicazioni sulla confezione. Quindi, profumalo a piacere con l’uvetta e i semi di cardamomo. Servilo ancora caldo con il curry di gamberi che hai preparato.