Ingredienti
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350 grpasta all’uovo
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300 grpiselli surgelati
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200 grmozzarella di bufala
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120 grparmigiano
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100 grprosciutto crudo
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100 grpancetta di maiale
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50 grpane grattugiato
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q.b.sale
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q.b.cipolla
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q.b.pepe
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q.b.burro
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q.b.mozzarella
Preparazione
1) Affettate 200 g di mozzarella di bufala e fatela sgocciolare. Fate appassire un cucchiaio di cipolla tritata con una noce di burro e 100 g di pancetta dolce a cubetti, poi unite 300 g di piselli freschi o surgelati e cuocete per 15 minuti. Insaporite con sale e pepe.
2) Lessate al dente 350 g di tagliolini secchi all’uovo e mescolateli con i piselli. Imburrate una pirofila, formate uno strato di tagliolini e cospargete con 120 g di parmigiano reggiano. Coprite con uno strato di mozzarella e 100 g di prosciutto crudo, unite la pasta rimasta, altro parmigiano e cospargete con 50 g di pane grattugiato e burro a fiocchetti.
3) Gratinate la pasta in forno a 200° C per 25 minuti e servite subito la crostata di tagliolini.
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