Crostata di pesche agli amaretti

Preparazione

450 g di pasta frolla surgelata
250 g di crema al cioccolato
80 g di amaretti
2 cucchiai di liquore alla mandorla
4 mezze pesche sciroppate
2 cucchiai di farina

1) Stendete la pasta frolla scongelata sulla spianatoia infarinata e ricavate un disco di circa
30 cm di diametro. Rivestite una tortiera di 26 cm di diametro foderata con carta da forno.
Punzecchiate la pasta con i rebbi di una forchetta, copritela con un foglio di carta da forno e
sistemate sopra 3-4 manciate di legumi secchi. Fate cuocere in forno preriscaldato a 180° per
30 minuti. Eliminate i legumi e lasciate raffreddare.
2) Trasferite il guscio di pasta frolla su un vassoio o su un piatto da portata. Pestate gli
amaretti con un batticarne e incorporateli alla crema al cioccolato. Profumate con il liquore
alla mandorla e stendete il composto ottenuto sul guscio di pasta, livellandolo con una spatola.
Tagliate le pesche sciroppate a spicchi sottili e disponeteli a raggiera sullo strato di crema.
Decorate, se vi piace, con un ciuffo di menta fresca e servite.