Ingredienti
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q.b.pepe
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2 spicchioaglio
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30 grburro
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400 grcozza o mitilo
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300 grfunghi chiodini
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3 dllatte intero
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q.b.prezzemolo
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3uova
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180 grfarina
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400 grgambero
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2 cucchiaiolio di oliva extravergine
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q.b.sale
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1 bicchierivino bianco
Una sfiziosa frittatina ripiena con misto mari e monti, le crepès del viaggiatore si cuociono in padella ma si scaldano nel forno per poterrle gustare sempre calde. Questo piatto completo è tipicamente autunnale, porterete in tavola originalità e fantasia, colma di sapore.
Per la pastella, amalgamate 180 g di farina con 3 uova e 3 dl di latte e lasciate riposare per 30 minuti. Fate fondere 1/4 del burro in una larga padella, versate 2 mestoli di pastella e friggetevi sui due lati la frittatina. Ripetete l'operazione per ottenere 4 crepes larghe e sottili.
Sgusciate 400 g di gamberi e privateli del filamento scuro, pulite 2 peperoni rossi, tagliateli a cubetti e ammorbiditeli per 15 minuti nell'olio. Pulite 300 g di funghi chiodini dai residui di terra e lessateli per 10 minuti.
Fate aprire 400 g di cozze (già pulite) a vapore in un tegame con l'aglio, il prezzemolo, un bicchiere di vino bianco e un dito di acqua. Liberate i molluschi dai gusci e filtrate il liquido di cottura.
Aggiungetene 1 mestolo ai peperoni e lasciate ridurre a fiamma vivace, unite i funghi e i gamberi e fate stufare per 5 minuti. A questo punto, aggiungete anche le cozze e fate insaporire per 3 minuti, salate e pepate.
Versate i gamberi, le cozze e le verdure sulle crepes, bagnate con pochissimo guazzetto, ripiegate e scaldate brevemente in forno.
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