Crepes al tonno

Preparazione

1) In una casseruola fate soffriggere la cipolla tritata in 4 cucchiai di olio. Unite la polpa di pomodoro, una presa di timo, salate e fate cuocere, coperto e a fiamma bassa, per 20 minuti. In una terrina lavorate le uova con la farina, mezzo bicchiere di latte e mezzo di acqua minerale.

2) Otterrete così una pastella fluida. Mettete sul fuoco una padella antiaderente di 16 cm di diametro, imburrata. Appena sarà calda, versatevi un mestolino di pastella e fate una crèpe sottile e dorata dalle due parti. Continuate così a fare crèpes fino a esaurimento della pastella.

3) Quindi in una ciotola mescolate il tonno sminuzzato con il prezzemolo e due cucchiaiate del sugo di pomodoro. Spalmate un po’ del composto così ottenuto su ogni crèpe, poi arrotolate queste ultime e allineatele in una pirofila imburrata. Versatevi sopra il sugo di pomodoro rimasto, cospargete con il grana e mettete in forno caldo a 200° per 10 minuti.