Crema liquorosa di savoiardi
Ingredienti
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200 grsavoiardo
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50 grburro
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1 llatte intero
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1 ramettomenta
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6uova
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6tuorlo
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200 grzucchero
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.5 dlkirsch
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.5 dlmaraschino
Preparazione
gr. 200 di savoiardimezzo decilitro di kirsch
mezzo decilitro di maraschino
un litro di latte
gr. 200 di zucchero
6 uova
6 tuorli
gr. 50 di burro
una stecca di vaniglia (e cannella)
8 albicocche fresche o 8 secche
un rametto di menta
COME SI PREPARA
Mescolate i 2
liquori e versateli sopra i savoiardi. Scaldate il latte con gr. 100 di zucchero, versatelo sopra i biscotti e lasciate
riposare 10 minuti. Frullate la crema fino a renderla omogenea (eventualmente passatela al setaccio). In una terrina
capiente mescolate le uova e i tuorli. Montateli leggermente con la frusta insieme a gr. 70 di zucchero. Sempre
mescolando aggiungeteli alla crema di latte e biscotti. Imburrate uno stampo ad anello, versate la preparazione e
cuocetela a bagnomaria in forno a 190° per 35-40 minuti. Lasciatela intiepidire prima di sformarla sul piatto di
servizio. Accompagnatela con albicocche fresche rinvenute in acqua tiepida, ripassate in padella con gr. 30 di zucchero,
il burro rimasto e la stecca di vaniglia tagliata a pezzetti. Se utilizzate albicocche secche, fatele rinvenire prima i
n acqua tiepida poi cuocetele con mezza tazza di acqua, zucchero, vaniglia e una stecca di cannella. Decorate con
foglie di menta.
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