• Procedura
    45 minuti
  • Cottura
    20 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

Crea la tua lista della spesa

Cosa comprare per

Cotoletta alla milanese al burro chiarificato

    Invia tramite Email Stampa la lista

    Preparazione

    Eliminate le cartilagini da 4 costolette di vitello con l'osso di circa 2 cm di spessore e incidetele lungo il bordo: così non si arricciano in cottura. Staccate la carne dalla parte finale di ciascun osso e immergete, 1 costoletta alla volta, in 3 uova sbattute, rigirandole. Passatele nel pangrattato, premendo bene con il palmo della mano. Scaldate abbondante burro chiarificato (vedi box a sinistra) o olio di oliva in una padella e friggete le costolette 4-5 minuti per lato, girandole una sola volta, e passatele su carta da cucina. In stagione, arricchite con pomodoro fresco a dadini e basilico si chiamano "primavera".
    Riproduzione riservata