Costine di maiale e cavolo
Ingredienti
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4 fogliealloro
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4ginepro bacche
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1 cucchiaioaceto bianco
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800 grmaiale costine
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1 mazzettocipollotto
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1limone
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4 cucchiaiolio di oliva extravergine
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2 ramettoprezzemolo
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300 grcavolo bianco
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q.b.sale
Preparazione
Disponete gr. 800 di costine di maiale in una terrina, conditele con il succo di un limone, 4 bacche di ginepro leggermente schiacciate, 8 grani di pepe macinati al momento, sale e 4 foglie di alloro e fate marinare per circa 30 minuti. Nel frattempo mondate e sbucciate un mazzetto di cipollotti e tagliateli a metà nella lunghezza. Lavate, mondate e asciugate gr. 300 di cavolo
bianco e tagliatelo a pezzi irregolari non troppo piccoli. Trascorso il tempo di marinatura della carne, scaldate 4 cucchiai d'olio extravergine di oliva in un wok (oppure in un tegame a bordi alti) e fate saltare la carne a fiamma media per circa 15/20 minuti, finché non risulterà ben dorata. Alzate completamente la fiamma, aggiungete i cipollotti e fateli saltare. Unite il cavolo e un cucchiaio di aceto di vino bianco, regolate di sale e fate saltare ancora per circa altri 5 minuti. Spegnete il fuoco, aggiungete le foglie spezzettate di 2 rametti di prezzemolo, mescolate e servite.
Prova anche la ricetta delle costine di maiale al forno
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