Ingredienti
-
1000 gragnello cosciotto
-
1 mazzettomenta
-
1 mazzettoprezzemolo
-
1 spicchioaglio
-
25 grburro
-
10 grmaizena
-
2.5 dlbrodo
-
0.5 cucchiaioaceto bianco
-
q.b.sale
-
q.b.pepe
Preparazione
1 Incidete la carne del cosciotto con alcuni tagli profondi, sistematelo in una teglia che lo contenga in misura e conditelo con il burro fatto sciogliere con un cucchiaio d’olio e mezzo spicchio d’aglio tritato. Salate, pepate e cuocete in forno a 180° per circa 40 minuti, coprendolo eventualmente con un foglio d’alluminio e bagnandolo di tanto in tanto con il fondo di cottura e poca acqua, se necessario. Togliete il cosciotto dalla pirofila e tenetelo da parte in caldo, avvolto nell’alluminio.
2 Intanto versate il brodo sul fondo di cottura e staccate con cura le parti caramellate dal fondo; rovesciate il mix nel bicchiere del frullatore, unite la maizena, le foglie di menta e di prezzemolo, l’aceto, l’aglio rimasto, sale e pepe e frullate fino a ottenere una salsina omogenea. Fatela addensare in un pentolino a fiamma bassa e servitela con l’agnello affettato.
Riproduzione riservata
