Corona intrecciata con le uova
Ingredienti
-
1000 grfarina
-
3uova
-
150 grparmigiano
-
150 grburro
-
120 grpancetta di maiale
-
100 grstrutto o sugna
-
100 grzucchero
-
75 grlievito di birra
-
1 ramettorosmarino
-
1tuorlo
-
2 cucchiailatte intero
-
q.b.sale
Preparazione
1) Impastate per 10 minuti la farina con il lievito di birra sciolto in poca acqua tiepida, lo zucchero, un cucchiaino di sale, il burro a pezzetti, lo strutto e 4 bicchieri di acqua. Unite la pancetta e il rosmarino tritati e il parmigiano. Dividete l’impasto in 3 parti.
2) Formate con la pasta 3 lunghi cilindri, intrecciateli fra di loro e disponeteli sulla placca foderata di carta da forno. Formate una corona e sigillatene le estremità. Lavate 3 uova e affondatele nella pasta. Coprite la treccia con un telo e fatela lievitare per un’ora in un luogo tiepido.
3) Spennellate la pasta con il tuorlo sbattuto con il latte e cuocete in forno preriscaldato a 200° per circa 30 minuti, finché risulterà dorata. Decorate a piacere la corona intrecciata con le uova con rametti di ulivo e servite.
Riproduzione riservata
