Corona di riso ai gamberetti

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  • Procedura 55 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Corona di riso ai gamberetti


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    300 g di riso
    300 g di gamberetti surgelati sgusciati
    una cipolla
    olio
    5 pomodori pelati
    250 g di fagioli cannellini in scatola
    vino bianco
    una punta di coltello di peperoncino rosso in polvere
    sale
    Per decorare:
    qualche barbetta di finocchio

    1 Mondate la cipolla, tritatela finemente, mettetela in una larga padella con 2 cucchiai di olio e fatela appassire. Tagliate grossolanamente i pomodori e scolate dal liquido di conservazione i fagioli. Lavate e asciugate i gamberetti che avrete fatto scongelare. Unite tutti questi ingredienti al soffritto di cipolla e lasciateli rosolare, mescolando. Insaporite con il peperoncino, salate, bagnate con mezzo bicchiere di vino bianco e cuocete per 10 minuti.
    2 Nel frattempo avrete fatto bollire in una pentola l'acqua per la cottura del riso; salatela, buttatevi il riso e cuocetelo molto al dente. Scolatelo e disponetelo in uno stampo rotondo da ciambella con il buco in mezzo, unto di olio, livellandolo bene.
    3 Passate il riso in forno caldo a 200° per 3-4 minuti. Poi toglietelo e rovesciatelo su un piatto da portata. Nell'incavo centrale disponete il composto di gamberi, fagioli e pomodori assieme al fondo di cottura. Decorate con le barbette dei finocchi, quindi portate subito in tavola, ben caldo.

    di PIATTI DI FESTA Riproduzione riservata