• Procedura
    1 ora 45 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

Crea la tua lista della spesa

Cosa comprare per

Coniglio al barbera

    Invia tramite Email
    Stampa la lista

    Preparazione

    un coniglio di 1,200 kg circa
    100 g di pancetta tesa
    una cipolla
    una costola di sedano
    uno spicchio d’aglio
    un rametto di rosmarino e uno di salvia
    qualche bacca di ginepro
    2 foglie di alloro
    un pizzico di maggiorana
    qualche chiodo di garofano
    un pizzico di cannella
    mezzo litro di vino rosso tipo Barbera
    olio,
    sale.

    1) Pulite e lavate il coniglio, tagliatelo a pezzetti e mettetelo in una casseruola. Mondate e lavate cipolla, sedano e aglio, tritateli grossolanamente e uniteli alla carne insieme con le spezie e gli aromi.
    2) Coprite il tutto con il vino e lasciate marinare per almeno 4 ore. Sgocciolate i pezzi di coniglio dalla marinata e metteteli in una padella con 4 cucchiai di olio e la pancetta tagliata a pezzetti. Fate rosolare a fuoco medio, poi abbassate la fiamma; salate, e proseguite la cottura per un’ora, a recipiente coperto, bagnando di tanto in tanto con il vino della marinata, filtrato. Togliete quindi il coniglio dalla padella e tenetelo in calao. Unite al fondo di cottura le verdure della marinata, sgocciolate e cuocete ancora per 25 minuti. Rimettete il coniglio nel recipiente e fate cuocere tutto insieme per 10 minuti. Trasferite su un piatto da portata caldo e servite subito.

    Riproduzione riservata