Ingredienti
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300 grzucchero
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200 grburro
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100 grzucchero a velo
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80 grpane
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80 grfarina
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50 grcanditi
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30 grmandorla
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3 cucchiaibrandy
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1 dllatte
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1 cucchiaiocannella
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1uova
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1 cucchiaiozenzero in polvere
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1/2 cucchiaimiele
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1/2limone
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q.b.noce moscata
Preparazione
1) Fate rinvenire l’uvetta in acqua tiepida per 15 minuti, poi scolatela e strizzatela. Tritate le mandorle e i canditi. Spezzettate il pane e mettetelo a bagno nel latte. Spremete il 1/2 limone e grattugiate la scorza. Riducete in polvere i chiodi di garofano.
2) Riunite gli ingredienti lavorati in una ciotola, aggiungete 100 g di burro ammorbidito a temperatura ambiente, la farina setacciata, l’uovo, lo zucchero, il miele, 2 cucchiaini di brandy, lo zenzero, la cannella e la noce moscata e amalgamate.
3) Imburrate uno stampo da budino e riempitelo con il composto preparato fino a 2 cm dal bordo. Imburrate anche un foglio di carta oleata e coprite l’impasto, rincalzando la carta all’interno. Fate cuocere per 3 ore a bagnomaria, aggiungendo man mano nel contenitore di cottura (non nello stampo!) l’acqua calda necessaria. Levate e lasciate raffreddare.
4) Preparate la crema di burro, lavorando la restante parte di quest’ultimo con lo zucchero fino a renderlo cremoso; quindi incorporate delicatamente 1 cucchiaio di brandy. Prima di portare in tavola il pudding, scaldatelo a bagnomaria, poi servitelo con la crema morbida.
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