Ingredienti
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700 grammiyogurt greco
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150 grammiricotta
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150 grammiamaretto
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120 grammizucchero a velo
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100 grammibiscotto secco
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50 grammiburro
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50 grammicioccolato gocce
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90 grammialbume
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3 cucchiailiquore all’amaretto
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3 cucchiailatte intero
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2 cucchiaizucchero di canna
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10 grammigelatina in fogli
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0.5 bicchierevino moscato
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q.b.pesca
Cheesecake leggero alle pesche
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Preparazione
La cheesecake o il cheesecake è una torta fredda composta da una base di biscotti su cui poggia un alto strato di crema di formaggio zuccherato. Questa cheesecake è più leggera proprio perché fatta con yogurt greco e semplice ricotta, apporta infatti meno di 250 calorie per porzione.
1) Frulla nel mixer gli amaretti e i biscotti, poi unisci la ricotta, il burro ammorbidito a pomata, il liquore e frulla nuovamente. Stendi il composto in uno stampo a cerniera di 26-28 centimetri e compattalo con un cucchiaio.
2) Mescola gli albumi con lo zucchero a velo. Trasferisci il recipiente a bagnomaria e monta con la frusta, finché gli albumi sono densi, lucidi e caldi e scendono a becco dalla frusta. Falli intiepidire su acqua ghiacciata. Scalda il latte, scioglivi la gelatina e mescolalo allo yogurt in una ciotola. Incorpora infine gli albumi montati e le gocce di cioccolato.
3) Versa la mousse nello stampo, livellala con una spatola e falla addensare in frigo per 4-5 ore. Affetta le pesche e cuocile in padella con il vino e lo zucchero di canna per pochi minuti.
4) Fai raffreddare le pesche nello sciroppo. Al momento di servire la torta cheesecake, disponi le pesche sulla superficie, sovrapponendole leggermente.
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