Ingredienti
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700 grammi
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150 grammi
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150 grammi
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120 grammi
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100 grammi
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50 grammi
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50 grammi
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90 grammi
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3 cucchiai
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3 cucchiai
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2 cucchiai
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10 grammi
gelatina in fogli
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0.5 bicchiere
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q.b.
Cheesecake leggero alle pesche
Preparazione
La cheesecake o il cheesecake è una torta fredda composta da una base di biscotti su cui poggia un alto strato di crema di formaggio zuccherato. Questa cheesecake è più leggera proprio perché fatta con yogurt greco e semplice ricotta, apporta infatti meno di 250 calorie per porzione.
1) Frulla nel mixer gli amaretti e i biscotti, poi unisci la ricotta, il burro ammorbidito a pomata, il liquore e frulla nuovamente. Stendi il composto in uno stampo a cerniera di 26-28 centimetri e compattalo con un cucchiaio.
2) Mescola gli albumi con lo zucchero a velo. Trasferisci il recipiente a bagnomaria e monta con la frusta, finché gli albumi sono densi, lucidi e caldi e scendono a becco dalla frusta. Falli intiepidire su acqua ghiacciata. Scalda il latte, scioglivi la gelatina e mescolalo allo yogurt in una ciotola. Incorpora infine gli albumi montati e le gocce di cioccolato.
3) Versa la mousse nello stampo, livellala con una spatola e falla addensare in frigo per 4-5 ore. Affetta le pesche e cuocile in padella con il vino e lo zucchero di canna per pochi minuti.
4) Fai raffreddare le pesche nello sciroppo. Al momento di servire la torta cheesecake, disponi le pesche sulla superficie, sovrapponendole leggermente.