Ingredienti
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300 gryogurt greco
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300 grricotta piemontese- seirass
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200 grbiscotto
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150 grcioccolato fondente
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120 grzucchero
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80 grburro
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40 grcacao amaro
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3uova
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1limone
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q.b.sale
La cheesecake al cioccolato e limone è una variante gourmet della classica cheesecake cotta al forno: sulla tradizionale base di biscotti sbriciolati ha infatti un cuore cremoso di ricotta e yogurt insaporiti da fondente e scorzette. Scorrete la pratica ricetta step by step per prepararla con le vostre mani.
1) Spezzettate il burro e scioglietelo a bagnomaria su fiamma bassa; tritate i biscotti nel mixer e mescolateli in una ciotola con il burro fuso. Distribuite il composto sul fondo e lungo il bordo di uno stampo tondo a cerniera di 22 cm rivestito con carta da forno, schiacciatelo con un cucchiaio e fatelo riposare nel frigo per 30 minuti.
2 )Tritate il cioccolato e scioglietelo a bagnomaria. Sgusciate le uova e separate i tuorli dagli albumi: montate i primi con lo zucchero e i secondi con un pizzico di sale. Mescolate la ricotta e lo yogurt con il composto di tuorli, il cioccolato fuso, il cacao, la scorza grattugiata del limone e gli albumi montati e versate il tutto nello stampo.
3) Cuocete il cheesecake nel forno caldo a 160° C per circa 50 minuti; toglietelo dal forno, fatelo intiepidire, mettetelo nel frigorifero e lasciatelo raffreddare per almeno 2 ore. Decorate, se vi piace, con fettine di limone cotte per 10 minuti in uno sciroppo fatto con un dl di acqua e 100 g di zucchero e servite.
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