Ingredienti
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q.b.pepe
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q.b.pomodorino ciliegia
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q.b.insalata verde
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q.b.burro
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q.b.mozzarella
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q.b.olio di oliva
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q.b.olive nere
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q.b.sale
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q.b.pasta fillo
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q.b.basilico
1) Lasciate scongelare la pasta fillo per mezz’ora nella sua confezione, poi estraete i fogli, ricavatene dei quadrati di circa 8 cm di lato, spennellatene metà con un velo di burro chiarificato e appoggiatevi sopra gli altri; sistemateliin doppi pirottini di carta, larghi 4-5 cm, cercando di non far ricadere la pasta.
2) Spennellateli di burro anche esternamente, appoggiate i pirottini su una placca e cuoceteli in forno a 200° per 7-8 minuti.
3) Preparate un’insalata mescolando in una ciotola dadini di mozzarella, spicchi di pomodorini ciliegia, olive nere snocciolate e qualche foglia di basilico spezzettata; condite con poco olio, sale e pepe. Sfornate i cestinetti, lasciateli raffreddare, estraeteli dai pirottini e suddividetevi l’insalata.
4) Servite i cestinetti con insalata caprese come antipasto.