Cernia in umido

Preparazione

600 g di cernia in tranci
240 g di pomodori pelati
400 g di patate
400 g di fagiolini
120 g di cipolle
uno spicchio di aglio
4 cucchiaini di olio
8 olive nere snocciolate
un cucchiaio di capperi sottaceto
un ciuffo di basilico
sale,
pepe.

1) Sbucciate le patate, mondate i fagiolini. Lavate le 2 verdure e lessatele separatamente in acqua salata.
2) Mondate le cipolle, tagliatele al velo e fatele appassire in una casseruola antiaderente con l’olio e 10 spicchio di aglio.
3) Unite agli ingredienti i pelati, fate insaporire, poi aggiungete la cernia lavata. Rigirate il pesce da entrambe le parti per farlo ben insaporire, salate, pepate, poi unite i capperi, le olive a pezzetti e basilico tritato.
4) Cuocete a fuoco basso per 20 minuti circa, poi trasferite il pesce in un piatto da portata.
5) Sbucciate le patate, tagliatele a fette, poi a cubetti. Riducete a tocchetti anche i fagiolini, poi unite le 2 verdure al pesce. Servite subito, ben caldo.