Ingredienti
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250 grsalsiccia di maiale
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450 grcarciofo surgelato
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q.b.vino bianco
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1 cucchiaioprezzemolo
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1 cucchiaioaglio
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q.b.pepe
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q.b.sale
Cellentani al ragù di salsiccia e carciofi
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1) Tagliate i carciofi. Tuffate i cuori di carciofo in acqua bollente salata e scottateli per qualche minuto. Sgocciolateli e tagliateli a fettine.
2) Rosolate. Scaldate una padella con 2 cucchiai di olio, unite le fettine di carciofo e fatele saltare nel condimento, finché saranno tenere. Salatele, pepatele e profumatele con il mix di prezzemolo e aglio.
3) Cuocete il sugo. Scaldate 2 cucchiai di olio in un’altra padella, unite le verdure per soffritto e lasciatele rosolare nel condimento. Aggiungete la salsiccia spellata e sbriciolata, lasciatela insaporire, mescolando, sfumate con 1/2 bicchiere di vino, salate, insaporite con una macinata di pepe e cuocete per qualche minuto.
4) Completate. Lessate la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolatela al dente, trasferitela nella padella con la salsiccia, aggiungete i carciofi e spadellate tutto per qualche istante. Se volete, servite con grana padano grattugiato a parte.
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