Ingredienti
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200 grpomodorino ciliegia
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1 spicchioaglio
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q.b.sale
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q.b.zucchero
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130 grvitello fesa
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1 pezzopuntarella
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q.b.peperoncino
Cellentani con straccetti e puntarelle
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Un primo piatto gustoso e leggero a base di pasta con condimento originale di carne e verdure; i cellentani con straccetti e puntarelle sono facili da preparare e pronti in meno di mezz’ora, ideali per un pranzo veloce senza rinunciare al sapore.
Lavate 200 g di pomodorini ciliegia. Eliminate i piccioli, asciugateli e tagliateli a metà in senso orizzontale. Schiacciate lo spicchio d’aglio, spellatelo, e mettetelo in una padella antiaderente con 5 cucchiai di olio; aggiungete i pomodorini e lo zucchero e lasciateli rosolare a fiamma vivace per 2-3 minuti.
Rosolate la carne. Tagliate 130 g di fettine sottili di fesa di vitello a striscioline, possibilmente tutte delle stesse dimensioni, aggiungetela ai pomodorini, regolate di sale e proseguite la cottura per 1-2 minuti, mantenendo la fiamma alta e mescolando. Intanto, portate a ebollizione l’acqua per cuocere la pasta, salatela e aggiungete 320 g di cellentani.
Pulite le puntarelle. Tagliate 1 piccoli cespo di puntarelle pulite a listarelle sottili (o la catalogna a tocchetti), aggiungetele alla pasta quando quest’ultima sarà a metà cottura.
Completate. Scolate pasta e puntarelle, mettetele nella padella con il sugo, unite un pizzico di peperoncino.
Lasciate insaporire per qualche istante e servite subito.
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