Cavolini di bruxelles all’arancia

Preparazione

600 g di cavolini di Bruxelles
1 arancia non trattata
5 foglie di salvia
2 spicchi d’aglio
1 cucchiaino di maizena o fecola
10 bacche di pepe rosa
aceto
olio extravergine di oliva
sale e pepe


1 Prepara gli ingredienti. Elimina il torsolo e le foglie piu00f9 esterne dei cavolini. Mettili a bagno per qualche minuto in una ciotola con acqua e aceto. Lava e trita le foglie di salvia. Ricava con il pelapatate 3-4 pezzi di scorza dall’arancia ben lavata e tagliali a striscioline sottili. Spremi l’arancia e filtra il succo attraverso un colino a maglie fitte. Schiaccia, spella e affetta gli spicchi d’aglio.
2 Cuoci i cavolini. Taglia a metu00e0 i cavolini e scottali per 10 minuti in abbondante acqua bollente salata. Sgocciolali e trasferiscili in una ciotola con acqua e ghiaccio. Scalda 2 cucchiai di olio extravergine nella padella con l’aglio e la salvia. Unisci i cavolini ben sgocciolati e la scorza dell’arancia. Regola di sale e pepe e prosegui la cottura a fuoco medio per 3-4 minuti.
3 Completa e servi. Sciogli la maizena o la fecola nel succo d’arancia, mescolando con un cucchiaino. Irrora i cavolini con il composto e mescola. Quando il succo d’arancia saru00e0 quasi completamente evaporato, spegni, spolverizza con le bacche di pepe rosa e servi.