Cavolfiore in salsa verde
Ingredienti
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1 pezzoaglio
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1/2 bicchiereolio di oliva
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q.b.sale
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q.b.pepe
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1 kgcavolfiore
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q.b.pane mollica
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q.b.prezzemolo
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2 foglierucola
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1/2 bicchiereaceto bianco
Preparazione
Cavolfiore in salsa verde
1) Per preparare questo contorno monda il cavolfiore, stacca le cimette dal torsolo e cuocile per venti minuti in acqua salata in ebollizione. Scola il cavolfiore con la schiumarola per non romperlo e sistemalo su un piatto da portata.
2) Inzuppate la mollica nell’acqua, strizzala e mettila nel mixer con l’aceto, l’olio, l’aglio, la rucola, e le foglie del prezzemolo lavate e asciugate. Insaporisci con sale e pepe e frulla per qualche minuto, fino a quando il composto sarà liscio e omogeneo.
3) Versa la salsa verde sul cavolfiore e servi.
Cavolfiore in salsa verde
La salsa verde, tipica della cucina piemontese, è una salsa profumata e saporita a base di prezzemolo e mollica di pane, adatta ad accompagnare piatti come il lesso. Qui viene proposta per insaporire i cavolfiori, per un contorno leggero e delizioso.
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