Ingredienti
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4 cucchiaiolio di oliva
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100 grolive nere
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q.b.cipolla
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q.b.pepe
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1 kgcavolfiore
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50 grpecorino
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q.b.sale
Preparazione
un kg di cavolfiore2 acciughe sotto sale
una piccola cipolla
100 g di olive nere
50 g di pecorino grattugiato
4 cucchiai di olio
sale,
pepe.
Mondate il cavolfiore, dividetelo in cimette, lavatelo, lessatelo in acqua bollente salata per 10 minuti e scolatelo al dente. Dissalate e diliscate le acciughe; snocciolate le olive e dividetele a metà. Dopodiché fate soffriggere in un tegame con l’olio la cipolla affettata, unite le acciughe e fatele sciogliere. Aggiungete le cimette di cavolfiore e le olive, regolate di sale, pepate e fate cuocere a fuoco medio per 10 minuti, bagnando, se necessario, con poca acqua. Due minuti prima di togliere il cavolfiore dal fuoco, spolverizzatelo con il pecorino, coprite e fate sciogliere il formaggio.
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