• Procedura
    45 minuti
  • Cottura
    35 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facilissima

Ingredienti

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Cavatelli con sugo di mare

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    Preparazione

    400 g di cavatelli secchi
    600 g di calamari
    2 cipolle
    uno spicchio di aglio
    vino bianco secco
    2 bustine di zafferano
    farina
    olio extravergine d’oliva
    prezzemolo
    sale, pepe

    1) Lavate i calamari e staccate la testa dal corpo, facendo venire via anche il sacchetto interno, che eliminerete. Togliete occhi e becco e tagliate i tentacoli a pezzetti. Private la sacca di pelle e penna e tagliatela ad anelli.
    2) Tritate le cipolle con l’aglio e soffriggeteli in un tegame con 4 cucchiai di olio. Unite i calamari, lasciateli insaporire per qualche istante, spruzzate con il vino e fate evaporare in parte, salate, pepate, unite un dl e mezzo di acqua calda e cuocete per 20 minuti.
    3) Stemperate un cucchiaino di farina in una ciotola con un cucchiaino di olio e versate la salsa sui calamari, Mescolate e continuate la cottura.
    4) Lessate la pasta e nel frattempo unite al sugo lo zafferano sciolto in un paio di cucchiai di acqua calda. Mescolate, regolate di sale e spegnete.
    5) Scolate i cavatelli, conditeli con il sugo di calamari, cospargete con abbondante prezzemolo tritato, mescolate e servite.

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