Ingredienti
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1 spicchioaglio
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q.b.olio di oliva
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400 grpomodoro
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q.b.sale
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1cipolla
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q.b.pane casereccio
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1.5 kgpesce da zuppa
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q.b.basilico
Preparazione
1,500 kg di pesce assortito (San Pietro, grongo, scorfano, anguilla, polpo, seppie, qualche granchio, ecc)400 g di pomodori maturi
olio
una cipolla
uno spicchio di aglio
qualche foglia di basilico
un peperoncino rosso piccante
fette di pane casereccio
sale
COME SI PREPARA
Mondate e lavate tutti i pesci, i molluschi e i crostacei. Tagliate a pezzi i più grossi; staccate i tentacoli di seppie e polpi, tagliuzzateli, poi riducete ad anelli le sacche. Mondate e tritate cipolla, aglio, peperoncino e basilico lavato. In una larga casseruola mettete il trito con mezzo bicchiere di olio; fatelo appassire a fuoco basso, poi aggiungete i pomodori spellati e tritati. Fateli rosolare per qualche minuto, quindi aggiungete 2 bicchieri di acqua e portate a bollore. Unite i molluschi, l’anguilla e il grongo, e dopo circa 15 minuti aggiungete i restanti pesci, salate, e cuocete ancora per 15-20 minuti, a fuoco basso e coperto. Suddividete la zuppa nelle fondine sul fondo delle quali avrete disposto una o 2 fette di pane tostate.
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