carciofi-romaneschi-ripieni-al-profumo-di-menta immagine

Carciofi romaneschi ripieni al profumo di menta

  • Procedura
    1 ora 25 minuti
  • Cottura
    1 ora
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    media

Ingredienti

Crea la tua lista della spesa

Cosa comprare per

Carciofi romaneschi ripieni al profumo di menta

    Invia tramite Email Stampa la lista

    Carciofi romaneschi ripieni al profumo di menta

    La trovi anche su:

    I carciofi ripieni sono un ottimo secondo vegetariano, che va benissimo anche come piatto unico, magari accompagnato con delle bruschettine con pomodoro e rucola. Piatto tipico della cucina romana ma apprezzato in ogni angolo della penisola, soprattutto quando si trovano i carciofi di stagione, saporitissimi. Da abbinare un bel Neroniano. Qui tante altre idee con i carciofi.

    Pulite 8 carciofi e, lasciandoli interi, tagliate le punte a circa 2/3 della lunghezza. Per privarli dell'eventuale fieno interno, senza dividerli a metà, allargate un poco le foglie, incidete la parte centrale con un coltello ed estraete il fieno con uno scavino o un cucchiaino, poi metteteli a bagno in acqua fredda acidulata con il succo di 1 limone non trattato.

    Tritate 50 g di capperi e 80 g di olive e mescolateli in una ciotola con la ricotta, le erbe aromatiche anch'esse tritate, 1,5 dl di passata di pomodoro e 4 cucchiai di pangrattato; salate e aggiungete poca acqua, se il composto dovesse risultare troppo asciutto. Scolate i carciofi e farciteli con il ripieno preparato.

    Soffriggete spicchio d'aglio in una teglia dai bordi alti con 3 cucchiai d'olio; sistematevi i carciofi ripieni in piedi, sfumate con 1/2 dl di vino, trasferite la pirofila in forno a 180° e versate tanto brodo caldo quanto basta ad arrivare a metà altezza dei carciofi.

    Coprite con un foglio d'alluminio e cuocete per 1 ora circa, bagnando di tanto in tanto i carciofi con il loro fondo di cottura. Serviteli leggermente tiepidi.

    Riproduzione riservata