Ingredienti
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12carciofo
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1limone
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2 spicchioaglio
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1 ramettomenta
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1 ciuffoprezzemolo
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1 cucchiaioorigano secco
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0.5 bicchieriaceto bianco
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q.b.sale
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q.b.pepe
Preparazione
1) Pulite i carciofi eliminando le foglie più dure, le punte e buona parte dei gambi, quindi apriteli leggermente e liberateli del fieno centrale, scavando delicatamente con un coltellino da verdura. Metteteli in una ciotola di acqua fredda acidulata con il succo del limone.
2) Intanto portate a ebollizione abbondante acqua con l'aceto e un pizzico di sale, tuffatevi i carciofi preparati e cuoceteli per 10 minuti, poi scolateli e sistemateli su un canovaccio per farli asciugare.
3) Lavate la menta e il prezzemolo, asciugateli e sfogliateli. Sbucciate l'aglio e tritatelo fine insieme alle erbe aromatiche. Aggiungete anche l'origano, mescolate bene il mix preparato e distribuitelo in parti uguali all'interno dei carciofi.
4) Scaldate una larga padella con quattro cucchiai d'olio, sistematevi i carciofi tenendo il gambo in alto, schiacciateli leggermente e fateli rosolare per 5 minuti a fuoco medio. Un minuto prima di spegnere, girateli e fate dorare anche i gambi. Serviteli caldi, insaporiti con un pizzico di sale e una macinata di pepe.
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