Carciofi ripassati in padella

Preparazione

1) Pulite i carciofi eliminando le foglie più dure, le punte e buona parte dei gambi, quindi apriteli leggermente e liberateli del fieno centrale, scavando delicatamente con un coltellino da verdura. Metteteli in una ciotola di acqua fredda acidulata con il succo del limone.

2) Intanto portate a ebollizione abbondante acqua con l’aceto e un pizzico di sale, tuffatevi i carciofi preparati e cuoceteli per 10 minuti, poi scolateli e sistemateli su un canovaccio per farli asciugare.

3) Lavate la menta e il prezzemolo, asciugateli e sfogliateli. Sbucciate l’aglio e tritatelo fine insieme alle erbe aromatiche. Aggiungete anche l’origano, mescolate bene il mix preparato e distribuitelo in parti uguali all’interno dei carciofi.

4) Scaldate una larga padella con quattro cucchiai d’olio, sistematevi i carciofi tenendo il gambo in alto, schiacciateli leggermente e fateli rosolare per 5 minuti a fuoco medio. Un minuto prima di spegnere, girateli e fate dorare anche i gambi. Serviteli caldi, insaporiti con un pizzico di sale e una macinata di pepe.