Ingredienti
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1limone
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0.5 bicchierivino bianco
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3 cucchiaiolio di oliva extravergine
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1 dlolio di oliva
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2 mazzettoprezzemolo
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q.b.pepe
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q.b.sale
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1 ramettomenta
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1 spicchioaglio
Preparazione
1) Tritate un bel ciuffo di prezzemolo con qualche foglia di mentuccia e uno spicchio di aglio. Mettete il mix in una ciotola e aggiustate di sale e di pepe.
2) Prendete 8 carciofi romani, detti anche mammole, molto teneri. Mondate i carciofi accuratamente, lasciando attaccato a ogni fiore circa 4 cm di gambo.
3) Mettete i carciofi in una pirofila con i bordi alti, ben ravvicinati e col gambo verso l’alto. Unite un miscuglio composto da una parte d’acqua e due di olio, in quantità tale che il liquido li ricopra completamente.
4) Coprite la pirofila e infornate i carciofi a 160° C per un’ora. I carciofi alla romana sono ottimi tanto caldi quanto freddi.
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