Ingredienti
-
600 grfunghi porcini
-
120 grvitello macinato
-
50 grprosciutto cotto
-
20 grparmigiano
-
1uova
-
1 mazzettomaggiorana secca
-
0.5 spicchioaglio
-
0.5 bicchierivino bianco
-
q.b.sale
-
q.b.pepe
Le cappelle di porcino ripiene di carne sono un secondo sfizioso facilissimo da preparare, una ricetta con tutto il sapore e il profumo dell’autunno da seguire passo passo in questo pratico step by step.
Pulite con cura 600 g di porcini freschi e staccate le cappelle dai gambi; tritate questi ultimi grossolanamente e fateli appassire in una padella con un filo d’olio extravergine d’oliva e 1/2 spicchio d’aglio tritato fine. Salate, pepate, togliete dal fuoco e lasciate intiepidire.
Trasferite i gambi cotti in una ciotola e amalgamateli a 120 g di polpa di vitello tritata; unite 1 uovo, 20 g di parmigiano, 50 g di prosciutto cotto e 2 pomodori secchi sott’olio tritati e le foglioline di maggiorana, anch’esse tritate. Mescolate bene e regolate di sale e di pepe. Distribuite il composto ottenuto nelle cappelle e sistemate i funghi in una pirofila unta con un filo d’olio evo.
Versate sul fondo della teglia 1/2 bicchiere di vino bianco secco e cuocete le cappelle di porcino in forno a 180° C per 20-25 minuti o finché il ripieno di carne sarà dorato.
Riproduzione riservata
