Autunno: gli ingredienti da portare in cucina

Le noci sono un ingrediente che in autunno possiamo sfruttare per rendere più croccanti e saporite le insalatone, oppure come base per un sugo per dei ravioli alla zucca. O ancora, semplicemente, per una merenda ricca di Omega 3. Non esagerare però nella quantità, ricorda che sono molto caloriche.

La zucca è la vera regina dell'autunno e non solo per Halloween! Light, ricca di caroteni, dolce e delicata, è adatta a vellutate, minestre, risotti, gnocchi, ravioli, o anche come semplice contorno, arrostita.

Il radicchio è un'insalata che può essere consumata cruda, abbinata magari a noci, pere e formaggio, oppure può diventare protagonista di risotti, paste e lasagne.

L'autunno è il periodo di raccolta delle castagne. Da consumare lessate, arrostite, alla brace, o ancora come ingrediente di dolci. Non solo, dalle castagne deriva una farina ottima per preparare tagliatelle o torte.  

Come non citare i funghi quando si parla di autunno? Qualsiasi sia la tipologia che preferisci, non perdere l'occasione di cucinarli in questo periodo! Con le tagliatelle, fritti, in un profumatissimo risotto, o persino crudi, in un carpaccio leggero: i funghi sono davvero versatili!

Le coste sono una tipologia di bietola che normalmente si lessa e poi si può saltare in padella con burro e parmigiano, per un contorno saporito che scalda le sere d'autunno. Sono anche uno degli ingredienti principali dei pizzoccheri, il piatto valtellinese a base di pasta di grano saraceno, patate, formaggio e bietole e coste.

Adatti sia quando sei a dieta, semplicemente lessati, che come accompagnamento di un bel piatto di pasta, i broccoli sono un ortaggio che in autunno inverno dà il meglio di sè! Acquistali e fai il pieno di vitamina C.