Caciocavallo fritto

Preparazione

caciocavallo in una sola fetta 300 g / pangrattato 60 g / uova 1 / latte 40 ml / olio per friggere / sale, pepe

1 Suddividete la fetta di caciocavallo in 8 spicchi uguali e metteteli in freezer per una decina di minuti. Intanto, sgusciate l’uovo in una fondina, unite una presa di sale, sbattete il tutto con una forchetta e poi incorporate il latte.
2 Versate il pangrattato in un piatto piano. Immergete gli spicchi di formaggio ben freddi, uno alla volta, nel composto di uovo, sgocciolateli, adagiateli nel pangrattato e rigirateli premendoli leggermente con le mani in modo che la panatura aderisca bene.
3 Friggete i pezzi di caciocavallo in abbondante olio bollente finchè diventano dorati. Prelevateli con una paletta forata e fateli asciugare su carta da cucina: per evitare che la panatura perda croccantezza, togliete gli spicchi di formaggio dalla padella a fuoco ancora acceso. Se avete la necessità  di tenerli in caldo, accendete il forno a 50° per tutta la durata della preparazione, quindi spegnetelo, proteggete la placca con un foglio di carta da forno, disponetevi il formaggio e chiudete bene lo sportello.

Il tocco in più La carta gialla riciclata mantiene il fritto ben asciutto e offre un piacevole colpo d’occhio.