Braciole ai funghi

Preparazione

4 braciole di maiale
4 pomodori
50 g di cipolla
mezzo dado
20 g di funghi secchi
uno spicchio di aglio
un ciuffo di prezzemolo
un cucchiaino di amido di mais
una foglia di alloro
4 dl di Marsala,
4 cucchiai di olio,
sale,
pepe.

1) Mettete a bagno in acqua tiepida i funghi. Tagliate al velo la cipolla e fatela rosolare su fuoco basso per 5 minuti in una padella con un cucchiaio di olio. Unite un trito di aglio e prezzemolo e fate soffriggere per qualche minuto.
2) Scolate i funghi, strizzateli, tagliateli grossolanamente e metteteli nella padella. Salate, pepate e bagnate con metà del Marsala. Cuocete a
fuoco vivo per 10 minuti, poi unite i pomodori spellati e sfilettati e continuate la cottura ancora per 5-6 minuti. Stemperate l’amido di mais con 4 cucchiai di acqua: versatelo su funghi e pomodori, mescolate e spegnete appena il sugo si addensa. Scaldate in un tegame 3 cucchiai di olio con l’alloro e adagiatevi le braciole. Rosolatele da entrambi i lati, bagnatele con il Marsala rimasto, unite il dado sbriciolato e cuocetele ancora per 5 minuti, girandole una volta. Salate e pepate a fine cottura. Servite sul piatto da portatacon il sugo di funghi.