• Procedura
    40 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Braciole ai funghi

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    Preparazione

    4 braciole di maiale
    4 pomodori
    50 g di cipolla
    mezzo dado
    20 g di funghi secchi
    uno spicchio di aglio
    un ciuffo di prezzemolo
    un cucchiaino di amido di mais
    una foglia di alloro
    4 dl di Marsala,
    4 cucchiai di olio,
    sale,
    pepe.

    1) Mettete a bagno in acqua tiepida i funghi. Tagliate al velo la cipolla e fatela rosolare su fuoco basso per 5 minuti in una padella con un cucchiaio di olio. Unite un trito di aglio e prezzemolo e fate soffriggere per qualche minuto.
    2) Scolate i funghi, strizzateli, tagliateli grossolanamente e metteteli nella padella. Salate, pepate e bagnate con metà del Marsala. Cuocete a
    fuoco vivo per 10 minuti, poi unite i pomodori spellati e sfilettati e continuate la cottura ancora per 5-6 minuti. Stemperate l’amido di mais con 4 cucchiai di acqua: versatelo su funghi e pomodori, mescolate e spegnete appena il sugo si addensa. Scaldate in un tegame 3 cucchiai di olio con l’alloro e adagiatevi le braciole. Rosolatele da entrambi i lati, bagnatele con il Marsala rimasto, unite il dado sbriciolato e cuocetele ancora per 5 minuti, girandole una volta. Salate e pepate a fine cottura. Servite sul piatto da portatacon il sugo di funghi.

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