Ingredienti
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200 grcaprino
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30 grpistacchio sgusciato
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q.b.pane di segale
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q.b.sale
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q.b.pepe
Preparazione
1) Mettete a bagno 20 g di uvetta in acqua tiepida per 10 di minuti e sgocciolatela. Eliminate il nocciolo di 5 datteri e tritateli con 3 albicocche secche. Scottate 30 g di pistacchi sgusciati in acqua bollente, strofinateli dentro un telo, per eliminare le pellicine e tritateli.
2) Mescolate tutta la frutta secca, tranne 10 g di pistacchi, a 200 g di caprino, sale e pepe. Suddividete il composto in 8 stampini di 5-6 cm di diametro foderati con pellicola, compattate bene e mettete in frigo a raffreddare.
3) Sformate i bocconcini di caprino su quadrati di pane di segale e spolverizzateli con i pistacchi tenuti da parte.
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