Ingredienti
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500 grvitello filetto
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q.b.salsa di soia
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1.5arancia
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q.b.cannella
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1 mazzettoerba cipollina
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q.b.olio di oliva
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30 grpinoli
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q.b.rhum
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1 bicchierivino bianco
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q.b.zucchero
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2 cucchiaisenape
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2cipolla
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3caco
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1 dlsucco di arancia
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1uova
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q.b.pepe
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q.b.sale
Bocconcini con composta agrodolce di cachi
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Anche l’autunno è in grado di regalarci dei frutti succulenti e dolci: basti pensare ai cachi oppure alle melagrane. E proprio il cachi è l’ingrediente principe di questa ricetta: dal gusto inconfondibile è perfetto abbinato alla carne. Ecco come preparare i bocconcini con composta agrodolce di cachi.
Preparazione
1) Batti 1 uovo con una spruzzata di 1 bicchiere di vino bianco, un pizzico di sale e di zucchero. Versa il composto su 500 g di filetto di vitello tagliato a bocconcini e fai marinare 30 minuti. Ammolla 40 g di uvetta nel Rhum e tosta 30 g di pinoli. Riduci la polpa di 2 cachi mela a cubotti, aggiungi il peperoncino, l’uvetta, 2 cucchiai di senape, sale, pepe e cannella. Diluisci con 1 dl di succo fresco di arancia.
2) Taglia 2 cipolle a spicchi e 1/2 arancia a tocchetti. Rosola la carne nell’olio per 3 minuti. Aggiungi le cipolle, l’arancia, 2 cucchiai di salsa di soia e il pepe. Bagna con il vino rimasto e il succo d’arancia, regola di sale e cuoci fino a restringere il fondo di cottura. Incorpora alla composta fredda i pinoli e 1 mazzetto di erba cipollina e servila con la carne.
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