Bistecche di spinaci

Preparazione

1) Mondate gli spinaci, lavateli, poi senza sgrondarli troppo metteteli in una casseruola con una presa di sale e cuoceteli coperti per 10 minuti.

2) Cuocete anche le patate, con la buccia, in acqua leggermente salata. Scolate gli spinaci e lasciateli raffreddare; poi strizzateli bene, tritateli e saltateli in padella con una piccola noce di burro per farli asciugare del tutto. Scolate anche le patate, sbucciatele e passatele allo schiacciapatate.

3) Mettete in una terrina sia il purè di patate che gli spinaci, unite il prezzemolo e le foglie di menta spezzettate, il grana, un uovo, sale e pepe. Mescolate e, se il composto fosse troppo morbido, aggiungete un po’ di pangrattato.

4) Prelevate il composto a grosse cucchiaiate, che passerete in un velo di farina e schiaccerete leggermente per dare loro l’aspetto di una bistecca. Immergetele in un uovo sbattuto e salato e poi in un velo di pangrattato. Friggetele in olio molto caldo qualche minuto per parte.