Bistecche di melanzane al forno
Ingredienti
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q.b.pepe
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1.5 bicchieriolio di arachidi
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1 cucchiaioorigano
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q.b.prezzemolo
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30 grfarina
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200 grmais dolce in scatola
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400 grmelanzana
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2 cucchiaiolio di oliva extravergine
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q.b.sale
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300 grsottilette
Preparazione
400 g di melanzane rotonde –200 g di mais in scatola –
30 g di farina –
2 cucchiai di olio extravergine di oliva –
1 cucchiaio di origano –
1 bicchiere e 1/2 di olio di semi –
1 ciuffo di prezzemolo –
300 g di sottilette di formaggio –
sale –
pepe
Pulite le melanzane, affettatele dello spessore di 1,5 cm e lasciatele spurgare per 30 minuti cosparse di sale.
Sciacquatele e asciugatele, quindi infarinatele e friggetele nell’olio di semi molto caldo. Scolate su carta da cucina e pepate. n Sistemate le bistecche di melanzana fritte in una teglia unta con l’olio extravergine e cospargetele con il mais ben scolato e sciacquato.
Coprite ogni fetta con 1 sottiletta e spolverizzate con l’origano che avrete mescolato con il prezzemolo tritato.
Fate dorare per 15 minuti in forno preriscaldato a 180 °C e servite.
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