Bistecche di melanzane al forno

Preparazione

400 g di melanzane rotonde –
200 g di mais in scatola –
30 g di farina –
2 cucchiai di olio extravergine di oliva –
1 cucchiaio di origano –
1 bicchiere e 1/2 di olio di semi –
1 ciuffo di prezzemolo –
300 g di sottilette di formaggio –
sale –
pepe

Pulite le melanzane, affettatele dello spessore di 1,5 cm e lasciatele spurgare per 30 minuti cosparse di sale.
Sciacquatele e asciugatele, quindi infarinatele e friggetele nell’olio di semi molto caldo. Scolate su carta da cucina e pepate. n Sistemate le bistecche di melanzana fritte in una teglia unta con l’olio extravergine e cospargetele con il mais ben scolato e sciacquato.
Coprite ogni fetta con 1 sottiletta e spolverizzate con l’origano che avrete mescolato con il prezzemolo tritato.
Fate dorare per 15 minuti in forno preriscaldato a 180 °C e servite.