Ingredienti
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q.b.rosmarino
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q.b.sale
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q.b.salvia
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2 llatte intero
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q.b.limone scorza
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100 grstracchino
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1 kgvitello biancostato
Preparazione
Rosolate il biancostato in una padella antiaderente, senza condimenti. Trasferite la carne in una pentola, copritela con 2 l di latte, unite qualche ciuffetto di rosmarino, salvia, 5 grani di pepe e qualche filetto di scorza di limone. Regolate di sale e cuocete per 3 ore. Prelevate 2 mestolini del brodo di cottura, unite 100 g di stracchino e fatelo sciogliere. Affettate la carne e servitela con la salsa.Riproduzione riservata