Ingredienti
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1 cucchiainozucchero
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6 cucchiaiolio di oliva extravergine
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3 cucchiaifarina
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800 grbaccala’ ammollato
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2cipolla
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2zucchina
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q.b.sale
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q.b.pepe
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2 ramettobasilico
Preparazione
800 g di baccalà norvegese ammollato2 cipolle
un peperone rosso
un peperone giallo
una melanzana
2 zucchine
10 pomodori ciliegia
3 cucchiai di farina bianca
6 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
2 rametti di basilico
un cucchiaino di zucchero
sale
pepe.
Trita finemente le cipolle, pulisci i peperoni e tagliali a striscioline, taglia a piccoli pezzetti la melanzana e le zucchine. Fai rosolare le cipolle nell’olio, senza farle colorire, aggiungi le verdure e lasciale appassire a fuoco basso per 10 minuti.
Taglia a pezzetti il baccalà, asciugalo con carta da cucina e infarinalo, quindi uniscilo alle verdure, fallo insaporire, aggiungi sale, pepe, i pomodorini tagliati a spicchietti e lo zucchero. Lascia cuocere a fuoco medio per 20 minuti, mescolando ogni tanto, aggiungi metà del basilico tritato e completa con le foglie di basilico intere.
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